「いつでもケーキ」の導入店さんをご紹介するシリーズです。今回は、熊本県玉名市のケーキ屋さん「はなもも」さんをご紹介します。名物は、ロールケーキの「大俵（おおだわら）」。菊池川にほど近い六田の町で、日常のおやつからお祝いの一台までを受け止めているお店です。

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玉名・六田の「日常を彩る洋菓子店」

はなももさんが掲げているのは「日常を彩る洋菓子店」という言葉です。誕生日やパーティーのためだけのお店ではなく、なんでもない日にも寄ってもらえるお店でありたい、という考え方だと受け止めています。

ショーケースにはショートケーキをはじめ季節のケーキが並び、その隣に焼き菓子や半生菓子が置かれています。半生菓子には「とっくんのしあわせチーズケーキ」「さきちゃんのほっぺ」という名前がついていて、これはお子さんのお名前から取られたものだそうです。商品名にご家族の名前を入れられるお店は、そう多くありません。

お店は店頭でのお渡しが中心です。イートインはなく、その分だけ「持ち帰って、家で食べる時間」に向けて作られているお店だと感じます。

名物は、ロールケーキの「大俵」

はなももさんの看板は、なんといってもロールケーキの大俵です。主役は、クリームではなく生地だと聞いています。

卵白をじっくり立てることで、ふんわりしているのにしっとりもしている、という独特の食感を出しているそうです。小麦粉で作っているのに、米粉で作ったような感覚になる——お店ご自身がそう説明されています。クリームは甘さ控えめで軽く、一本ずつお店で巻いておられます。

面白いのは、お客様の声のなかにも「生地」「スポンジ」という言葉がよく出てくることです。ふつう、ケーキの感想はフルーツやクリームの話になりがちです。作り手がいちばん手をかけているところが、そのままお客様の言葉になって返ってきている。これはなかなか起きないことだと思います。

口コミでは、シュークリームも同じくらい名前が挙がります

今回、記事を書くにあたってお客様の声を読ませていただいて、ひとつ発見がありました。ロールケーキと並んで、シュークリームの名前が同じくらい挙がっているのです。

お店の紹介ページでは大俵が主役なので、これは私たちにとっても意外でした。玉名でシュークリームを買う場所として、はなももさんの名前が地元の方の頭に入っている、ということだと思います。

ショートケーキについては「大きさのわりに納得感がある」という受け止めが多く、「とっくんのしあわせチーズケーキ」はレアチーズに近いとろりとした食感で覚えられているようです。焼き菓子には、くまの形をした焼きドーナツもあります。

お祝いのホールケーキは、24時間Webで予約できます

はなももさんは、ケーキ店専用のWeb予約システム「いつでもケーキ」の導入店です。誕生日や記念日のホールケーキを、スマホから24時間いつでも予約して、店頭で受け取れます。

ケーキを注文するときに、名前入りのバースデイソングを一緒に付けられます（+500円）。いくつかの質問に答えるだけで1分ほどででき、当日ケーキと一緒に贈れます。

ホールケーキは4号から6号まで。クリームは生クリームとチョコクリームから選べます。甘さ控えめの仕立てで、「ホールケーキでもペロリといける」と言われることが多いそうです。プリントケーキや3Dなどの特注のデコレーションケーキも、余裕をもってご相談いただければお受けになっています。

お店の営業時間は10時から19時まで。仕事が終わってから電話をしようと思うと、間に合わないことがあります。私たちがお預かりしている予約データを見ると、予約の約51%は営業時間外に発生しています。夜、家族の予定がやっと決まったタイミングで「じゃあケーキどうする」という話になる。Webの予約は、その時間に開いています。

店舗情報

本記事は、ケーキ店専用 店頭受取予約＋AI販促プラットフォーム「いつでもケーキ」（がだんだん株式会社）の導入店のご紹介です。